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《現代心素派》




大愛臺「現代心素派」節目，首創國內素食烹飪節目的先驅，長達三年、走遍全臺319個鄉鎮蒐羅各地特色素食，教你30分鐘輕鬆學會素料理。

本書即是將此節目之多年料理精華，整理重製成冊，本就各料理之特色，細分成開胃先鋒的「素小菜」、餐桌上的主角「素料理」、一碗就能飽足的「素主食」、溫暖又幸福的「素羹湯」、可口的「素點心」……每一道菜都是來自各地的家常素料理，不但家常好做，更有令人懷念的古早味，以及創意獨具的新素味。

不論為了什麼理由，不可否認的，越來越多的人愛上吃素，然而要怎樣吃得均衡又健康？素食材料又有那些在養生抗癌上表現特優呢？除了介紹美味的食譜，在食譜之前，更邀請慈濟醫院的專業醫師＆營養師，詳述愛上素食的朋友們，要「怎樣吃素才健康」，以及揭示20種「不能不認識的抗癌養生食材」。讓你我真正吃得美味又健康。

＊＊隨書附贈240分鐘精華內容DVD

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  大愛電視臺
  
  大愛電視臺創立於1998年1月1日，為慈濟傳播人文志業基金會所屬之非營利事業，是一家不收商業廣告的電視臺；其資金來自慈濟基金會環保志工從事資源回收所得，以及善心人士捐款。
  
  大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫歷史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深；能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」
  
  

• ◎作者序
  ◎「現代心素派」從這裡開始──食譜的閱讀＆計量的標準
  ◎For You這樣吃素最健康
  ?素食的優點
  ?素食者的飲食要點
  ?吃素者最容易缺少什麼營養＆要如何補充
  ?吃素者要如何做到均衡的營養
  ?吃素者理想的三餐分配
  ?自己做素料理要注意那些事項
  ?素食的優點
  ◎For Us不能不認識的養生抗癌食材
  
  Chapter-1開胃素小菜
  
  ?5分鐘就能做好的涼拌菜
  天生麗質/竹果沙拉/涼拌素蜇皮/百香果涼拌木瓜/小黃瓜和氣球/無盡的愛/芝麻牛蒡/五味涼苦瓜/芥末蒟蒻＋蒟蒻DIY
  
  ?好吃開胃又下飯的小菜
  菜根菩提/生薑炒豆豉/醬青椒/醬脆瓜/味噌蘿蔔／醋醃蘿蔔/辣香蘿蔔
  
  Chapter-２美味素料理
  
  ?15分鐘就可以完成的素料理
  玉筍彩虹捲/歡喜佈施/火龍豆包捲/宮保素鮮魷/糖醋藕片/清蒸腐衣卷/煎豆泥/芥末豆腐/糖醋雙耳/豆瓣桂筍/素炒雪裡紅/素鵝/炒牛奶豆腐＋牛奶豆腐DIY養生絲瓜/鳳梨筍香/豆干炒山蘇/生生不息
  
  ?醬燒滷烤滋味好
  東坡素扣肉/紅燒獅子頭 /古早味素瓜仔肉/紅糟素肚/麻香金片/茶香豆干/幸福的新竹/煎烤迷迭杏林/紫香豆腐/素鹹香/梅干花生/豆瓣醬滷百頁豆腐/清心鮑菇/紅燒馬鈴薯/咖哩南瓜片/味噌釀苦瓜
  
  Chapter-３一碗就飽足的素麵飯
  香椿拌粄條／阿嬤的麵線/茶油麵線/芋頭米粉湯/絲瓜米苔目/鮮彩麵疙瘩 /如意麵香/有機米漢堡/吐司披薩/茄汁義大利麵+茄汁義大利麵醬DIY/河粉卷/油飯
  
  Chapter-4好喝的素羹湯
  莧菜豆腐羹/原味茄湯/養生猴頭菇/甘蔗山藥湯/黃金福氣湯/仙草藥補/佛跳牆
  
  Chapter-5可口素點心
  綠茶水果凍／紫蘇梅果凍/擂茶奶酪/棗生桂子／楊桃燉百合/薏豆饌/甜甜蜜蜜/洛神蜜牛蒡/桂圓糯米捲/抹茶地瓜球/古早味番薯煎/香菜煎餅
  
  自己動手做素食材料（box）
  ?蒟蒻DIY
  ?素肉DIY（在「心素經驗分享」中
  ?牛奶豆腐DIY
  ?香椿醬DIY（在「心素摘」中）
  ?素排DIY（在做法之中）
  ?茄汁義大利麵醬DIY